许多人生的大道理都蕴含在烹饪这件小事儿里，掌握好火候，不仅能调出一碗好汤，更能让人生多出几分滋味。

秋季，民间素有贴秋膘的说法，为得就是要把苦夏营养补回来。那么对于素食者而言，要如何贴这“秋膘”呢？今天我们就教大家做一款营养美味又简单的秋日进补佳肴——养生菌汤。

养生菌汤的做法：

：猴头菇2朵，姬松茸5朵，真姬菇一小把，枸杞子若干，老人头菌几片，黄牛肝菌三3片，秋木耳一小把，虫草花若干，姜片，盐。

做法：

1）以上七种菌类先轻轻洗几遍，然后用凉水泡发，凉水泡发会让干菌发起来更自然，不会丧失原味。泡发的水不要倒掉。

2）把所有菌类、泡发的水和姜片一起放入锅中开大火，沸腾后转小火，加入枸杞，炖一小时左右。关火前加入适量的盐就OK啦。

如果家里有电砂锅的可以煲得更久，时间越久味道越醇厚。

小贴士：

A、一定要用凉水泡发菌类。虽然热水泡发会更迅速，但这样急功近利会破坏食材的味道，得不偿失。同样的，在煲汤过程中，续水也要续凉水，热水闷出的汤会很闷，凉水则会保有汤的活泼感。

B、姜片的作用。菌类都生长在阴寒的地方。加入姜片一起炖可以中和菌种的阴寒，让菌汤更温和。

C、很多牛肝菌有苦味，黄色的牛肝菌是苦味最低的，但也不要放太多，否则汤会很苦。要想汤的味道更好其实最厉害的是姬松茸和真姬菇，其实单单是这两样汤已经鲜美的不得了了。

大家担心这么多菌上哪里淘，去万能的淘宝，搜云南野生菌就搜到了。这道菜操作起来简单方便，又能滋养身体。趁着秋季刚刚来临，炖一锅鲜美的菌汤，让家人一起酣畅淋漓的补一补吧。放心，鲜美的菌汤只提供营养，不会让你长肉肉哦！

自古以来，菌类就因其美味和营养被奉为食中佳品。古罗马人将食用菌称为“上帝的食品”，只有节日才食用。现代营养学家形象地告诉人们：吃“四条腿”的食物（畜类）不如吃“两条腿”的食物（禽类），吃“两条腿”的食物又不如吃“单腿”的食物（菌类）。

如今，食用菌因其富含高蛋白、多种维生素和微量元素，且具有低脂肪、低热量等特点，而被营养学家广为推荐。对于素食者来说，菌类的营养价值足可以替代肉类。秋冬季节，多吃菌类更能增强人体免疫力。在所有吃法中，煲汤是营养价值保存最为完整的，老话有云，菌菇汤可谓“肉香三天，汤鲜七日”。

煲汤讲究火候，做人也一样。我始终觉得许多人生的大道理都蕴含在烹饪这件小事儿里，掌握好火候，不仅能调出一碗好汤，更能让人生多出几分滋味。

宝宝瓜的素食宣言

“谁说吃素就一定等同于苦修？谁说吃素就一定清瘦（脸红）？谁说吃素的人就不能很馋？谁说吃素就一定单调？我是宝宝瓜，做得一手好吃到哭的素美味。跟我一起踏上素食之旅，每周一道简易佳肴，佐以故事一则，让心灵和胃口一并满足。

#周一请吃素#晒出你家的素食餐桌，和宝宝瓜一起做素美人吧！

宝宝瓜，80后素食女，爱生活，爱素食，爱智慧。崇尚并追求健康、真实、充满活力的人生。在寻找、发现、制作美食的道路上步履不止。

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