私家厨房

12月28日下午阴天

立冬之后，气温渐低，回家的路开始变得有些冷冷的。忙碌了一天，疲惫在所难免，回家之后，当你发现餐桌上多了一碗温暖的滋补汤，是不是会感觉一股暖流涌上心间？一碗滋补汤，温暖我们的身体，更融入了我们对家人的关爱、对家庭的守护，在不下馆子的时间里，给家人细心熬制一锅汤。

【营养汤羹】----棒骨萝卜汤

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜是个好东西，它能去油腻、助消化

肉类食物对萝卜也是有用的，萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。

棒骨、萝卜、料酒、盐、生姜。

、原料备用、

、棒骨焯水，冲洗干净。

、锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

、倒入适量的料酒。

、大火烧开后撇去浮末，小火慢炖。

、萝卜洗净，切大块。

、骨头炖两小时以上后，下入萝卜块。

、再慢炖一小时以上，至肉软烂，调入适量的盐即可。

莲子煲猪肚

【莲子煲猪肚】养颜暖身汤

猪肚，也就是猪的胃，丰富脂肪蛋白质维生素矿物质，优其是含有大量的维生素A和E，是很棒的养颜食材。

用猪肚配着莲子煲成汤，调一点儿胡椒粉，暖身暖胃美容养颜。

猪肚比较难洗，很多朋友都不愿意自己在家做，其实撑握到方法，洗干净很容易的。还是自己洗的更放心些。买回家的猪肚剪开，清去多余的油脂，用白醋和面粉搓洗，很容易洗干净的。

孩子体寒，给孩子煲猪肚汤，孩子倒也很给面子，吃了不少呢！”

(适量)

(适量)

(适量)

(适量)

(适量)

(适量)

材料图

猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。

将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。

姜切片葱切段。

将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。

大火烧开转小火煮一个小时。

准备蒜苗碎。

用盐和胡椒粉给汤调味

小窍门：

用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。

莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。

猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。

萝卜or白菜汤羹篇——【萝卜丝鲫鱼汤】

萝卜丝鲫鱼汤

很家常、很鲜美、很营养

这次走最家常的路线，这个比较符合我的风格，其实我很眼馋大家的造型和创意，但是自己实在是玩不来，所以还是以萝卜和白菜为主料或辅料，做一系列的家常菜，其中分为：汤水、肉菜、素菜、凉菜、主食、点心……目前暂时这样啦，也许我随时会改哈。虽然很家常，但是灰都是很用心的去制作，希望大家喜欢。

这个汤绝对是我家做的最多的一道汤了，味道鲜美不用说~~大人孩子喝都很好。

鲫鱼营养丰富，除了有良好的催乳作用之外，还能帮助妈妈们更好的恢复。我小姨坐月子时妈妈就常煮鲫鱼汤给她喝。白萝卜汤对排气、排便有促进作用，可以使产妇早进食，得到充分营养，有利于产妇分泌乳汁和早吸吮。

母乳喂养到侄女10个半月，期间没有喝过一次奶粉~~鲫鱼汤还是有功劳的哈

【萝卜丝鲫鱼汤做法】

鲫鱼一条、

白萝卜半个（约

400

片、葱

1/4

茶匙、料酒

1/2

茶匙、凉水

2000

新鲜的鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜。

白萝卜切丝、姜切片，葱切段备用。

洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

鱼煎好后，在锅里加入

2000

毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾。

水初沸时，加入白萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时。

炖至汤色奶白，加盐调味，撒葱花即可。

小贴士

活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮；

煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。

凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质。

冬季滋补暖身的能量汤羹——豆浆炖羊腿

冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。

羊肉除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉……花样百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎。

一直以来很喜欢用豆浆入菜，豆浆汤圆、豆浆面条、豆浆水果甜汤都是我平日追捧的菜式。今天却来这款咸汤——豆浆炖羊腿。加入了豆浆、山药和枸杞，这款汤带来与众不同的感觉，喝着有点西式浓汤的口感，强烈推荐。而加入了豆浆，不但口感特别，还可以迅速补充蛋白质，强健身体，特别适合冬季进补食用。

澳洲带骨羊后腿1只、豆浆1000ml、铁棍山药700克、枸杞20粒、盐1茶匙

1、材料备好。

2、黄豆隔夜泡发好，装入豆浆机网罩中，启动豆浆机打成豆浆。

3、用筛网过滤豆渣，倒入奶锅碗中，山药去皮切段泡入水中备用。

4、将豆浆倒入锅中，然后放入羊腿。

5、煮开后，勺去表面的浮沫。

6、盖上盖子，调小火炖煮一个小时。

7、然后倒入铁棍山药。

8、煮至山药软绵，撒入枸杞和盐即可。

糖之心语

1、如果是一般的羊腿建议用沸水氽烫，去除膻味。

2、用豆浆炖煮羊腿时就不要再放姜了，否则豆浆会凝固成絮状。

3、山药去皮后，建议用清水浸泡，要不然被氧化会变黄。

冬季滋补养生汤--参归花生黄豆煲猪蹄

霜降是第十八个节气，大约在每年的公历10月23-24前后，从太阳移至黄经210度的时候开始。

也就是说这个时候天气开始寒冷，要降霜了，为秋末冬初。

从立秋到霜降只有90天，可温度确会下降15度-20度。

讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后开始进行食补。

这一做法在民间流传盛广，有些俗语：补冬不如补霜降，或霜降进补，来年打虎等说的就是这个时节。

蛋白质被摄入人体后会释放30%-40%的热量，而脂肪，糖类的释放量分别为4%-5%和5%-6%。

这说明，多摄入蛋白质可憎请人体的御寒能力，所以蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。

霜降时节随着天越来越冷，养胃保暖显得尤为重要。

此款汤羹猪蹄富含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量少。

黄豆蛋白质含量丰富。

花生健脾和胃，理气利脾，是非常适合霜降时节的一道养生滋补汤品，可补充蛋白质，裨益脾胃，提高人体免疫力。

材料：猪蹄2个，黄豆100克，花生米50克。

调料：葱姜适量，料酒20毫升，盐适量，当归3克，人参片4片，胡椒粉适量，鸡精适量。

1·黄豆，花生提前浸泡，猪蹄剁小块洗净，准备好调味料，猪蹄开水焯烫把上面的猪毛处理干净。

2·花生入开水中煮上5分钟捞出备用，汤煲中加入适量的清水放入葱姜，人参，当归，料酒，再倒入猪蹄。

3·加入黄豆和花生，大火煮开，盖子上面包入锡纸小火煲至1个小时

4·猪蹄熟烂加入盐，胡椒粉调味即好。

啰嗦一下

黄豆可在前一天晚上泡发备用花生米煮上两分钟去掉红衣颜色，可是汤羹不浑浊。

猪蹄开水焯烫一下，可更容易剔除掉上面的猪毛。

小火慢炖把盖子包上锡纸，可防止漏气，这样煲汤汤汁香气浓郁。

你，学会了吗？

部分资料来源：美食天下，整理编辑

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