寒冷的冬天，每餐都必不可少要喝一碗热腾腾的汤，暖胃更暖心，今天，土豆的100种做法【四】美味养身土豆汤篇来啦，快跟着贵阳新东方大厨的脚步，来看看怎么用土豆，做一碗美味又养身的汤吧。你不知道，土豆做汤，花样多多。

1、土豆魔蛋汤

主料：熟鸡蛋、鸡汤、土豆

调料：菠菜、洋葱、胡萝卜、黄油、面粉、色拉油、盐、鲜榨柠檬汁

制作流程：

1菠菜洗净，入加了少许盐的沸水中汆烫至熟；捞出过凉；挤干水分，切段儿备用；

2熟鸡蛋切片备用；熟菠菜和熟鸡蛋放在碗底备用；

3洋葱切丁，胡萝卜、土豆切丁；

4用黄油炒香面粉，小火炒至面粉微微发黄；

5柠檬榨汁备用；

6起汤锅，加入适量色拉油，小火爆香洋葱丁；

7加入鸡汤，转大火煮开；

8加入土豆和胡萝卜，转大火煮开；

9加入适量油面粉，调出自己喜欢的浓稠度。

10加入适量盐、糖调味；关火，计入几滴柠檬汁。将汤浇在鸡蛋和菠菜上即可。

2、罗宋汤

主料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿

调料：西芹、洋葱、卷心菜、红菜头、黄油、面粉、番茄酱、香叶、盐、糖、胡椒粉

制作流程：

1牛腩切块，稍大一点儿，让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的；

2冷水下锅，中火煮开约两分钟；

3捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；

4重新入锅，加入足量开水和香叶；

5大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；

6牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；

7土豆切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁；卷心菜切丁；西红柿切丁；红菜头切丁。

8牛肉煮烂后，捞出香叶不要（我多煮了一些牛肉，留作他用，所以换锅了）；

9下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，小火慢炖至土豆熟烂；

10另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；

11待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；

12将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；

13小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；

14将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；

15感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；

16同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；

17煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；

18加入适量白糖；

19加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。

3、芦笋浓汤

主料：芦笋、土豆、培根

调料：盐、黑胡椒粉、黄油、牛奶、鸡汤

制作流程：

1芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；

2土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；

3蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；

4小火慢慢煎炒，不用放油；盛出备用；

5将芦笋切下笋尖备用；

6笋尖放进汤碗；

7其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；加入黄油、牛奶；

8汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；加盐；加胡椒调味儿；倒入汤碗即可。

4、蔬菜素汤

主料：土豆、玉米、胡萝卜、虫草花、洋葱、干黄豆

调料：盐、糖

制作流程：

1将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。

2平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。

3烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。

4转小火煮40分钟。

5开锅后加盐和一点儿糖调味

5、土豆青口鲜汤

主料：青口、土豆

调料：香菜、大蒜、小红椒、盐、胡椒粉

制作流程：

1香菜、大蒜、小红椒分别切末备用

2土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡

3青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉

4把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留

5锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香

6佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制

7炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒

8将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中

9小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐

10再加入胡椒粉，撒上香菜末即可

6、芝士土豆浓汤

主料：土豆、芝士片、熏肉火腿

调料：高汤、黑胡椒、牛奶、罗勒叶、小茴香

制作流程：

1土豆、洋葱、火腿切小丁

2锅里放适量油，烧热后放洋葱丁和罗勒叶略微拌炒

3炒至洋葱丁半透明，罗勒叶呈褐色后放土豆丁和火腿再拌炒一会

4加入高汤，大火煮开后放一部分芝士丁，小火煮15-20分钟

5煮至土豆丁完全软熟后关火，放凉

6等锅里的食物完全冷却后倒入搅拌杯，搅拌成浓汤

7搅拌好的浓汤再次倒入锅中，倒入牛奶再次加热，并调入适量胡椒粉和盐调味即可

7、北欧式三文鱼土豆汤

主料：三文鱼、土豆、洋葱、莳萝叶、牛奶

调料：盐、胡椒、橄榄油

制作流程：

1放一点橄榄油，炒切碎的洋葱

2洋葱变透明，放进去皮切成小块儿的土豆，放适量的盐和胡椒，炒一两分钟

3加水直到土豆浸在水里

4盖锅盖，煮到土豆熟的差不多

5放入切块的三文鱼

6倒入牛奶或奶油，继续煮到三文鱼煮熟

7三文鱼差不多熟了，加入莳萝叶，继续煮两三分钟即可

8、芥菜土豆排骨汤

主料：排骨、芥菜、土豆

调料：生姜、盐

制作流程：

1排骨汆水；

2锅加足量水，入排骨和姜片先煲1小时；

3芥菜洗净切好；

4土豆去皮切片或切块；

5加入芥菜和土豆再煲半个小时即可。喝时加盐调味~~

9、腊排骨土豆汤

主料：腊排骨、土豆

调料：葱、姜、花椒、盐、料酒、鸡精

制作流程：

1腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。

2土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。

3葱切段，姜切片，花椒备用。

4锅中入水，一调羹料酒和姜片，腊排骨焯水，撇去浮沫。

5排骨冲净。锅中再入适量水，倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨，大火烧开，此时可再次撇去浮沫。

6转电压力锅中，加数滴醋，20分钟至排骨软烂。

7调入盐，放入土豆块炖至软烂，起锅。

10、南瓜土豆汤

主料：南瓜、土豆、糯米

调料：油、盐

制作流程：

1土豆去皮切块，南瓜去皮切块，块要够小。

2准备好豆浆机。

3接水1300毫升。

4将材料加入豆浆机中，启动浓汤功能。

5这是某日的早餐。南瓜糊跟芝士焗饭很搭的。

11、培根蘑菇块根芹浓汤

主料：块根芹、土豆、洋葱、香葱、黄油、蔬菜汤、、牛奶、培根、蘑菇

调料：盐、黑胡椒

制作流程：

1块根芹去掉硬硬的表皮，改刀成小块

2土豆去皮切小块，洋葱和香葱切碎

3锅中加入黄油，融化后加入洋葱和香葱，翻炒出香味

4加入块根芹和土豆，翻炒均匀

5加入蔬菜汤（我用的是类似浓汤宝之类的东西，也可以用其他高汤或者清水代替，当然味道会不太一样），小火煮15分钟左右至蔬菜变软

6将汤和蔬菜一起倒入料理机，搅打成糊状

7倒回锅中，加入牛奶，搅拌均匀，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀后关火。

8培根切成小块，蘑菇也切成小块。

9平底锅中倒少许油，将培根煎脆，蘑菇煎熟。将汤盛入碗中，加入一些煎好的培根和蘑菇就好了。

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