关注我们获得更多精彩内容

原创文章：白墨，编辑：溪云

水潺滋味，经久难忘。这不是我个人的感受。那年夏天，在笔会上碰到作家婴婴，她再三说要到临海来吃水潺，还联络了许多朋友，要一齐来。记得婴婴第一次吃到水潺是几十年前了。那时新荣记饭店还是家夫妻店，开在离我办公室不远的小巷里。她来发行《家庭教育)杂志，顺便看我，我尽地主之谊，请她吃海鮮。众多鱼虾中，她独独钟爱水潺。满满一盆红烧水潺，几乎被她独吞了。过后问她滋味，她说，这无骨无刺的鱼儿，说它是鱼也不是，不是鱼也不是，形不像鱼却有鱼味，是鱼却又与鱼不同，它口感嫩滑，鲜甜，上嘴即化，余味无穷，没有一种鱼有这种滋味。就是因为味道独特，几十年了她还记忆犹新。

其实我也有同感。我第一次吃到海潺是六岁那年在宁波柴桥，去乡下作客。主人端上来的是一盆咸菜水潺汤。我们根本不知道水潺是一种鱼，只见半透明的，一团一条的，用羹瓢舀着喝，一上嘴便滑进了食道。其味鲜美无比，因此一直怀念这种食品。直到二十年后来临海工作，才得以重温旧味，而常常品尝。

临海人说，水潺腌了，晒干之后便是咸货店卖的龙头烤。龙头烤江浙一带都有，这下我明白了，水潺是一种海鱼。长数寸，无鳞，骨酥软如胶，台州沿海最多了。

水潺有多种吃法，除红烧、炖汤外，还可炸熘，俗称油炸。油炸水潺，鱼色金黄，外脆里嫩，入口穌香。如果调以酱汁，汁色淡红，甜中带酸，又是另一样磁味了。我最喜欢吃的是辣烧。

辣烧水潺的做法，厨师告诉我，是先用热油将辣椒酱炒出香味，多放油，勤推炒，然后冲入汤，加上调味料，再放入水潺。辣烧水潺辣香味浓，咸鲜不走，能促食欲。

买水潺要注意，要买那种两头软通身滑的，这是原水货。那种看起来鮮亮，两头翘通身硬的，不要买。这是鱼贩用药水处理过的。不仅味道变了，还可能有毒。

水潺称得上是海鲜中的大众情人。价廉物美，既是居家的家常菜，又可上大酒店大宴席，真是天赐尤物。

如果你喜欢本文，请分享到朋友圈，想要获得更多信息，请关注我。

你点的每个赞我都当成了喜欢

看完文章请点个赞哦

点击蓝字关注我们

白墨：作家、收藏家、文史学者。

溪云：身处闹世，心底明净，善女红，喜艺术，爱学习。左手快节奏，右手慢生活。用文字记录点滴生活，与君分享，愿君欢喜。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。