土豆西红柿汤面
挂面1把/西红柿2个/土豆2个
鸡蛋2个/
盐/生抽1勺/香油/香葱
1.西红柿去皮切块。土豆去皮切成宽条。大葱切碎。鸡蛋打散
2.烧热油,下葱花爆香
3.西红柿下锅炒匀
4.土豆条下锅,加入一勺生抽提鲜,适量盐炒一分钟入味儿
5.加入足量水,
水开下挂面煮熟,鸡蛋淋进锅里,淋入香油关火
6.撒上香葱,汤面好了。真的很经典,味道超级赞
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香菇鸡汤面
整鸡腿1个/香菇若干
葱末适量/
干面条适量
/生姜适量
1.鸡腿洗净,和姜片一起入砂锅,加入适量清水和料酒
2.大火煮开,撇去浮沫
3.待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
4.另起锅,入清水烧开后加适量盐,将面条煮熟后捞出
5.在面碗里加一勺盐,依次入鸡汤和面条,最后撒上葱末即可
虾肉菠菜面
面条/新鲜虾肉
/鸡蛋
菠菜末/植物油/适量高汤
1.将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用
2.起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻
将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内
4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开,小火再炖片刻
6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成
葱花酱油面
面条/油/盐/香菇
酱油/春葱/花椒/醋
1.把香菇和葱准备好
2.油烧热,放花椒炒出香味;
再放葱花炒出香味;再放香菇炒出香味
3.放盐炒匀,
倒入酱油,倒入适量的水烧开,再把面煮熟
4.浇上少许香醋,齐活!
脆花生豆泡汤面
面条/豆腐泡/油/盐
花生/拌面酱/葱/醋
1.备好花生,豆泡,面条,拌面酱
2.豆花用清水微泡一下
3.再热锅加油,将花生沥水下锅
4.先小火微炸至均匀受热,最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用
5.另起锅,加清水煮开,将面条下锅,
煮至面条汤锅里的汤微开时,加适量细盐调味
6.将豆泡下锅
煮至豆泡熟,关火加适量葱花
7.豆泡汤面出锅后,加适量拌面酱、醋,
再将炸好的花生加入即可
骨汤煮面
面条/骨汤/油菜/榨菜/香肠/醋
1.油菜摘洗干净备用;榨菜切丝,泡水去除咸味
2.备好挂面和一支高汤
3.锅中坐水烧开,加少许盐和油焯烫油菜,这样焯过得油菜比较绿,颜色也好看
4.香肠切片备用,
锅中坐水,挤入高汤烧开
5.下入面条煮熟,
放入香肠,放入榨菜煮开即可
6.将面条盛入碗中,浇少许紫林醋,摆入焯好的油菜即可食用
酸辣汤面
拉面/豆腐/竹笋/金针菇
木耳/香菇/鸡蛋/香菜/酱油
盐/高汤/白醋/胡椒粉
/红萝卜
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用
2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段,备用
3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用
4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可
红烧牛肉面
牛肉500g/面条500g/小白菜250g
水10杯/葱4根/姜2片/大蒜8粒
八角4粒/辣椒1根/酱油1杯/水6杯
酒1汤匙/辣豆瓣酱1大匙/麻油少许
1.牛肉洗净切块,氽烫去血水
2.起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时
3.水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜
4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可
榨菜肉丝面
瘦肉150g/榨菜半个/葱2根/拉面酌量
料酒半大匙/酱油半大匙/湿淀粉半大匙
1.瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花
2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出
3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟
4.将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成
小贴士:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
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