黄潭米粉

黄潭米粉，一种神奇的食物

有人避之不及

有人视它如命

黄潭米粉在天门的地位

就像豆汁在北京

热干面在武汉

酸笋在广西

越是有人无法理解它独特的口感

它越是独树一帜地紧紧抓住某些人的心

话说吃货君作为一个

地道的天门人

对黄潭米粉疯狂的热爱

常常让许多外地小伙伴无法理解

看来对于黄潭米粉的喜爱与否

只有来自天门人和“其他人”的区别

天门人是这样的

“其他人”是这样的

那这种看似黑暗料理

却让天门人念念不忘的食物

到底是个什么滋味呢

黄潭米粉的由来

相传，在清朝初年，湖北咸宁人余元成在人口迁移中，辗转来到了黄潭罗家口。

余元成流落天门之后，为了生计，在黄潭开了一家米粉店。

开始的时候，余元成的生意不是太好，可是，余元成却是一个非常喜欢动脑筋的人。他根据天门鱼米之乡丰富的物产，

利用鳝鱼骨、血熬汤，

用鳝鱼肉制成鳝鱼臊子，烧成了鳝鱼粉，

鳝鱼米粉汤滚味鲜、口感软糯，

老少皆宜，后来余元成的生意逐渐火爆起来了。

黄潭米粉，不仅好吃，且营养丰富、易消化，特别是刚断奶的小孩。黄潭一带还流传着

“贵客来了等一等，请到黄潭吃碗粉”

的留客佳话。

黄潭籍李人林将军青年时代吃黄潭米粉，到北京后念念不忘。每次回家省亲，镇里热情招待，独点黄潭米粉。1975年全国棉花工作会议在天门召开，时任国务院副总理的陈永贵、王震部长亲临视察，品尝过黄潭米粉后，中央领导赞不绝口，可见黄潭米粉名不虚传。

一直到今天，它形成了天门黄潭独有的早餐文化。

黄潭米粉的制作过程

黄潭米粉原始的方法是

纯手工制作

，制作需30多道工艺，历时10天左右完成，每道工序考究，制作比较复杂。

其中对大米的选择尤为重要，大米质量的好坏与米粉成粉质量基本无关，适合的才是最好的，材料是选用被称为“鱼米之乡”的

天门本地产的一种大米压制而成。

汤底也非常讲究，

糊汤是用磨成的米浆烧成的

。汤的原料是鳝鱼、紫酱，将鳝鱼放在锅里煮七成熟，立即捞起，除刺、除肠、取肉。再把烫过鳝鱼的水、鱼骨、鱼肠，同时放在紫酱锅里煎熬，熬好后，用密布滤出渣，汤留在锅里继续加热烧开，直到水煮沸，再把鳝鱼血对准汤窝冲下去，边冲边搅，再度烧开后，用小钵盛起备下粉用，这就是粉汤之秘。

黄潭米粉最原始的味道

天门人对这种闻起来有点呛鼻，吃起来却很不错的米粉情有独钟，这一点就连临近的仙桃人、潜江人都无法理解。

因为制作方式、时间的苛刻和口味的特殊性，

让黄潭米粉只能在天门吃到，出了天门就难觅踪影。

许多人只是看到黄潭米粉糊在一起的样子就已经十分抗拒了，更别说吃它时的那种入口即化的口感、难以言表的味道。

可坚强的天门人绝不接受对黄潭米粉的批评，你觉得黄潭米粉难吃，那一定是因为你没有吃到最正宗的黄潭米粉。

黄潭米粉在天门的味道

最传统的口味，就是遍布天门大街小巷的素粉，它用最简单的配料、最朴实的样子，抓住了天门人的心。

1碗粉3块钱，陪伴了天门人无数个日夜，感觉爱吃的天门人是什么都可以割舍，却唯独舍不去这份“素粉情怀”。

就连吃货君的朋友圈，都会时不时有天门的小伙伴对黄潭米粉真情表白。

素粉之所以叫素粉，

正是因为它配料简单，保持了黄潭米粉最真实的口感。

一点盐、一点胡椒粉、一勺葱花。

这就是黄潭米粉最原本的味道~

黄潭米粉多样的味道

食肉系的朋友就只能跟黄潭米粉有缘无分了？勤劳智慧的天门人民当然不会放弃你们，于是黄潭米粉迎来了花样“粉生”。

黄潭米粉还可以加鸡蛋、加鳝鱼丝、加炒米、加油条......

鸡蛋粉

鳝鱼粉

米粉配油条

米粉配炒米

天门的早餐虽然各种各样，南方北方的都有，但是

对于天门人来说，却无论如何都绕不过黄潭米粉

~变着花样地吃~

黄潭米粉只属于天门的味道

要说黄潭米粉的做法有多么精致复杂、味道有多么惊为天人，其实都没有，它简单到在天门的大街小巷都随处可见，

天门人对它的爱更是不分年纪、不分职业、不分贫富的~

对于天门人来说，

黄潭米粉就是一种对于家乡身份的认同感

。它是一种特别的食物，只有在天门才能吃到的食物。又或者说，它不仅是用来吃，更是一种融于生活、十分接地气的仪式感~

在天门每一个或晴朗或寒冷的早晨，无论你繁忙或清闲，只要吃一碗黄潭米粉就会觉得安逸踏实，许多人对家乡最朴素的思念来源于食物的味道，

从小吃到大的黄潭米粉当然会给天门人归属感。

你甚至能在路上看到有行色匆匆的路人端着一碗粉边走边吃，不要怪他们不顾形象，害怕这样吃东西会有危险，

对于黄潭米粉，天门人是用生命去热爱呀~

吃一口黄潭米粉，喝一口热汤，更能感受到自己是一个地道的天门人。

黄潭米粉是乡愁的味道

你问一个远游在外的天门人

最想念家乡的什么

“黄潭米粉”无疑是出现频率最高的词

生长在天门未曾离家远去的人

黄潭米粉让他们尝到乡愁的滋味

哪怕是在深夜

也会总是会想念那一口

只属于家乡的味道

想在中国找到一个没有包子馒头的城市很难

出了天门想再吃到一碗黄潭米粉，更难

天门人把情感注入在

黄潭米粉这种特别的食物中

也让这种食物的吃法多种多样

对于只吃过一次黄潭米粉就决定一生黑的人

当然不能接受他们对黄潭米粉的差评

黄潭米粉绝对是值得让人改观的食物

小时候觉得

全世界哪儿都有黄潭米粉

长大后才发现

没有黄潭米粉的地方就是远方

最后附上几家小店

进这些店吃黄潭米粉

一般不会错~

各类黄潭米粉店铺

老邓家黄潭传统粉馆

地址：孝子里

昌锅黄潭米粉

地址：陆羽菜市场

范师傅黄潭米粉

地址：新城公旺大街

欢迎各位吃货给小编推荐更多好吃的店子哦~

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