清补凉----各位广东妈咪应都熟悉的了，最怕是什么呢？！配料麻烦，又不知配什么料好，是不是呢？下面介绍几种清补凉配方，摘自网络，参照先用下啦，我正着手清凉补配制中，未有这么快上传博客哦，因为想配部份相对针对性强汤料，比如是季节性的春天去湿夏天消暑秋天滋润小儿健脾女人美容中老年清补等等，料或量稍减稍加作用就不同。。。

懒猫食膳养生汤中其中

小儿开胃健脾汤也是清补凉一种。。

清补凉（粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音；Sâmb?l??ng），是夏天清热补湿的老火汤，常见于中国广东（海南、香港和澳门）、广西等地区。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。

传说，秦始皇一统七国之后，开始着手平定岭南地区的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南，大军推进致岭南一带，由于岭南属东亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败，正当众将士束手无策之时。随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、之物可称清补凉也。为了保证战斗力，赵佗命令其部下每天晨起必须食用一碗清补凉，秦朝灭亡后，赵佗起兵兼并桂林郡和象郡，在岭南地区建立起南越国，自称“南越武王”。建都番禺，即今广州市。他在位66年，是名符其实的“长寿翁”。

中国的药膳源远流长，从宫廷到民间广为传播。据有关学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳餐馆。在人们的生活中，药膳得到普及，在国外也享有盛誉，备受青睐。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。

早在上个世纪20年代，海南就有了清补凉，那时的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊点，有个别小凉馆里也有清补凉卖。40年代时，三五个铜板就可买到一碗清补凉。与其它县有所不同，海口的清补凉品种要多些。“清补凉曾登堂入店经营过”，海南省烹饪协会副会长唐人志说，时间大概在1953年，当时海口第二饮食公司（合作店）属下有10多个门市店，这些门市店中有一部分店便把清补凉“请进店里经营”。唐人志说，当时国营单位有劳保规定，在夏季单位要发给职工清补凉，以此降温消暑，因此到5、6、7、8月，经营清补凉的门市店生意非常好。

海口清补凉的原料丰富，少则十几种，多则二十种，多为就地取材，新鲜可口。

海南清补凉不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火了，主要是以喝凉茶降火。但是凉茶味苦难喝。据

清补凉中医学说凉茶虽是降火之物，但不宜多喝。广西桂林、南宁等地也有清补凉。听在那两地上学的海南学子回来说，最好吃、最令人回味的还是海南的清补凉。据了解，桂林的清补凉原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的清补凉不一样，桂林清补凉更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而南宁的清补凉跟海南清补凉相比就简单得多，用料也少，味道也差些。

与别的省份的清补凉相比，海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽口。省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的清补凉，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，海口街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。

在海南，万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。据了解，琼海的清补凉，过去原料里加有当归，但现在少用了。目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。琼海人告诉记者，这“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后，用火炒热后经过不停搅拌而成。用“炒冰”调配出的清补凉入口即化，吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道。“与我省其它市县相比，海口的清补凉又有所不同，”林俊春说，主要不同在于海口清补凉的品种较多，也较齐全。

清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

春季清补凉汤

）500克

25克

40粒

30粒

30克

2个姜一块盐1茶匙（5克）清水3升

1）将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。

2）将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材（玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣），和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。

3）然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。

超级?嗦：

**很多人留言说，家里没有砂锅是不是没法煲汤？答案当然是，不！

**煲汤的锅最好能选择瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅（见分解图），不锈钢锅也可以。但千万不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也最好不用。

**春季气候干燥，我们应该为家人从饮食的角度进行身体方面的调养，除了多吃清淡蔬菜，新鲜的水果之外。这款汤，我个人建议每周喝一次，可以清热去燥，还有助于安神。春季多喝汤水，也有助于皮肤的保湿。汤的口感清爽，有种甜丝丝的味道，

**选用排骨，腔骨，或鸡肉，鸡架配合以上的药材都可以煲制。枸杞和芡实，普通超市里都有。而淮山，蜜枣，玉竹，党参，所有的中药店都可以买到，价格也不贵。

清补凉糖水

广东人是非常喜欢煲汤的，而且会根据不同的季节选择不同的材料入汤。5月，经过一个冬天的沉积，人体内躁火较大，适合喝一些清润的糖水。这道糖水有益脏腑，既清热又祛湿，适合全家人饮用。

北沙参

15g，

15g，

20g，

15g，

15g，

100g，

50g，

10g，

30g，清水600ml

1、将北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干净，沥干水分。腐竹斩成4cm长的段。

2、锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮。

3、30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可。

小诀窍

1、北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、枸杞这些用料可在药店买到。

2、喝热汤很美味，但温热已经足够，太烫的汤水会损伤舌头及食道。

暑夏正宗海南清补凉

空心粉

1先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;

2煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块OK;

有清热降火，消暑解乏、去湿、开胃、除痰、健肺的作用。

清补凉炖乌鸡

好久没做饭了，今天上传一个很美容的汤水——栗子清补凉炖乌鸡

清补凉

一只，

，食盐

1.材料：栗子、清补凉（红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成）、乌鸡一只、姜片。

2.乌鸡洗干净飞水，凉水下锅，加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右，

3.加入鸡精、食盐调味即可。

小诀窍

食疗：清补凉清润而又补益；乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等功效；栗子补肾，这几种材料搭配在一起熬出来的乌鸡汤对男人有健运脾胃、补益气血的作用；对女人有甘温补虚损、养阴补血之疗效。

清补凉瘦肉汤

半斤，

10克，

10克，

5克，

5克，

1.将瘦肉洗净后焯水，其它原料浸泡洗净。

2.将所有原料放入电砂煲中加入清水500克煲2小时后加入适量盐调味即可。

无花果清补凉煲排骨汤

500克，

无花果

4个，

胡萝卜

1小段，

1.排骨斩件飞水洗干净

2.无花果、清补凉（薏米、莲子、淮山、百合、玉竹、党参）洗干净

3.胡萝卜切大块

4.把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可

润肺清补凉汤

配料：

8片、

50克、

4条、

8粒、

20克、

1，党参与玉竹洗净，切成小段。

2，洗净薏米、红枣和枸杞。

3，将5斤水倒入煲内，将水烧开，再将所有用料倒入。先大火烧开，再小火煲1.5小时即可，加冰糖。

胖星儿提醒：

·盛夏时节，把此款甜水冷藏食用，更加爽口。

·淮山、玉竹、党参在中药店都可以买到

清补凉老母鸡汤

老母鸡

半只，

2片适量

1.老母鸡清洗干净，斩大件

2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净

3.锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时

4.放盐调味就可以啦

鳄鱼干清补凉汤

这是泰国的鳄鱼干。含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。有个朋友的孩子小时候常让人从泰国带.说是孩子喝了可以治遗尿.可以用虫草或花旗参。也可以用清补凉川贝来煲汤。这个天气主要健脾胃润肺止咳。所以我选用清补凉材料。

南北杏

鳄鱼干

50克，姜2片，

1.清补凉的材料通常有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉，指的是干货不是新鲜的啊.加上鳄鱼干50克姜两片还有陈皮少许适量水放砂锅.

2.大火煲开转小火煲二个半钟就成了一个好汤了.

清补凉可以制作“八宝粥”

材料薏米、淮山、莲子各40克，百合、

各20克，砂糖适量功效健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神、明目养眼做法将用料全部洗净，与砂糖一齐放入砂煲里，加清水适量，用文火煲3——4小时，即可食用。说明用于肺虚咳嗽、慢性腹泻、体虚多汗，夜间口干失眠、头晕目眩、眼花干涩多梦、男子梦泄、

、妇女

淋漓等症的食疗。

夏季靓汤消暑解毒清补凉的做法

主料：

干山药、莲子、百合、桂圆干各15克，芡实、大枣、玉竹各10克，白糖1匙。

做法：

1、锅中倒入3杯水，放入除桂圆干以外的所有原料，以中火煮开，然后改小火熬煮20至30分钟。

2、加入桂圆干继续以小火煮约3分钟，最后放入白糖调匀即可食用。

功效：玉竹含有黏液质及维生素A等物质，可以抗衰老、去脂肪、润肌肤。莲子味甘，有养心、益肾、补脾、止泻的功效。百合营养价值高，富含蛋白质和矿物质。这款搭配合理的清补凉汤，在消暑解毒的同时更能益气生津，清热润肺。

自制纯广式清补凉

原料：

莲子、桂圆、沙参、百合、红枣、茨实、薏米、淮山各5-10克；鸡蛋2-3个、冰糖少许。

功效：淮山：健脾补肺，固肾益精

百合：润肺止咳，清心安神

玉竹：养阴润燥，除烦止渴

莲子：养心益肾，补脾涩肠

茨实：固肾涩精，补脾止泄

蜜枣：润肺止咳

沙参：补中益气，生津

提示：如果喜欢吃肉的可以放精瘦肉、鸡脚、白水鸡蛋等一起炖。非常养颜。

做法：

各物洗净，除桂圆外浸泡20分钟，鸡蛋先用水煮熟捞起去壳备用，其他各物放入锅中，加8-10碗清水，武火烧开5分钟改文火炖1小时，再加入鸡蛋、冰糖，大火烧开即可。

提示：如果怕红枣燥热，可以去核再煲；如果想更润，可以加银耳一起煲。夏日长饮，滋补养颜~推荐女生们常喝哟!

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