洋葱，学名球葱，俗名葱头、玉葱、圆葱，属百合科葱属两年生蔬菜。它有500多个“亲属”，与石蒜、大葱等是“远房兄弟”。我国常见的洋葱品种，一般按鳞茎外皮可分为紫皮、黄皮和白皮三大类型。原产于东南亚，现为普通蔬菜调味品之一。有一位美食家曾说：“没有葱头，就不会有烹饪。”

洋葱营养成分丰富，含有维生素及微量元素磷、钙、铁等。人体吸收后能增进食欲。洋葱的食用和调味方法一般是生拌或与其他菜生拌，炒食时是将洋葱配蔬菜类。外国人食用洋葱，大都是放在汤里炖煮，也有生吃或放在面包、蛋奶酥、蛋糕等食品中烤、熏、蒸、炸后食用的。用文火慢慢地把洋葱煮成洋葱汤，已成为国内外的名菜汤。洋葱的魅力还在于它是一味良药，它以下几个方面的药用功效。

防治高血压：洋葱中含有前列腺素，该物质可直接作用于血管而使血压下降，还有促进肾脏利尿和排钠的作用，调节体内肾上腺素神经解质释放，从而起到较好的降压作用。防治冠心病：并能降血脂；有扩张冠状动脉及外周血管增加血流量的作用。治失眠：古医书中曾有用洋葱治疗失眠的介绍，即将新鲜洋葱切碎，用木杵捣烂后置玻璃瓶中，盖好塞子，临睡时打开瓶塞置鼻前嗅味，吸收洋葱内的挥发气味，一般嗅10－15分钟即可入睡。防治糖尿病：洋葱内含有黄脲丁酸，该物质能很明显地降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好的利用。

洋葱生食食谱

1、酱拌洋葱

材料：

A、洋葱300克，

B、西红柿酱、柠檬一个、精盐少许，芝麻粉各少许。

做法：

A、将洋葱洗净，切成米状粒，西红柿酱、精盐少许，芝麻粉、柠檬榨汁一起放入小碗内拌匀成调料，备用。

B、把洋葱粒装盘，倒入调料拌匀，调好味，即可食用。

特点：香脆辣鲜。

2、清凉腰果奶洋葱

材料：

A、洋葱200克，

B、新鲜薄荷叶60克，青椒40克，腰果奶500毫升，盐适量。

做法：

A、将洋葱洗净，切成小块，薄荷叶洗净，切成细末；青椒去蒂、去籽洗净，切成细丝备用。

B、把洋葱块、薄荷叶末、青椒丝装秀，加入盐、调好口味，再倒入腰果奶拌匀，加盖置于冰箱内冷藏1－2小时，即可食用。

特点：清爽鲜辣。

2洋葱三宝

材料：

A、洋葱100克，豆腐干100克，香菜50克。

B、柠檬一个，盐、芝麻粉适量。

做法：

A、洋葱剥皮洗净切丝，豆腐干切成丝，香菜切成细段。

B、将以上菜放入调盆内，加入柠檬汁、盐、芝麻粉拌匀即可食用。

特点：色泽美丽，香酸爽口。

3、洋葱对各种疾病的治疗功效

A、治疗溃疡及滴虫阴道炎：新鲜洋葱捣烂成泥，外用。

B、治咽喉炎：洋葱汁、柠檬汁各适量，混匀，含漱后徐徐咽下，一日数次。

C、治伤口发炎：把洋葱捣烂，放在碗里，把伤口放上边熏10分钟，有消炎、杀菌、止痛作用。

D、治动脉硬化、冠心病：每天生吃1－2个洋葱，坚持长期食用。

E、治消化不良、食欲不振、胃酸：洋葱500克，每个切成4瓣，放在蜂蜜加柠檬汁中，腌浸2－4日（热天2日即可），待其味酸甜而略辛辣时即可。每天吃2瓣，1日2次。

基督复临安息日会

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