小珠说

虽然天气仍然炎热不堪，但立秋已过，我们的身体也应该慢慢去适应季节带给我们的变化。

百度百科有言：“白萝卜，其色白，属金，入肺，

性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺萎、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等

“，适合秋季除疾润肺，所以

今天，小珠就给各位吃货带来，素有“

蔬中最有利者”之称的白萝卜的几种做法。

干贝萝卜

白萝卜1个，干贝8粒，上海青8颗，水淀粉，盐1小匙，蚝油1匙，高汤适量

1.将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用

再用小模具从中间刻一个小圆形，将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中

将盘子放在蒸锅中，蒸约40分钟左右

另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青烫熟，然后摆在盘中

倒出整盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉购薄迁，将勾好的芡汁淋在菜上即可

萝卜烧肉

猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱少许，姜少许，酱油少许，冰糖适量，鸡精少许，料酒少许

1.五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松

锅内热油，六成熟时放入五花肉，姜块煸炒到肥肉部分微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要着急加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面

大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1小时

放入萝卜，放冰糖，鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可

虾米烧萝卜

白萝卜，虾米，米酒，小葱，生姜，辣椒，蒜

1.将虾米放入淡盐水中，洗一洗，再用清水漂洗两次，沥干备用

将3大勺米酒，1小勺白糖，1小勺酱油，适量盐，100ml清水，调和成汁，备用

将辣椒横切成圈状，姜葱蒜切末，备用，萝卜切3mm左右薄片，下沸水锅中煮2分钟左右捞起

锅中倒适量油，将虾米和萝卜片下入，撒入姜末，蒜末，辣椒煸炒2分钟

倒入调好的汁，煮开，至汁儿快收干时，撒入葱花即可。

牡蛎萝卜粉丝汤

牡蛎肉100g，白萝卜100g，细粉丝50g，葱花3g，姜末3g，高汤600g，精盐3g，白胡椒粉3g，料酒3g

1.牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用

锅内放少许油置火上，五成熟时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟

将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可

萝卜牛骨汤

新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐

将牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开

煮开后继续煮几分钟把血水去净（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了）

焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道）

白萝卜去皮切滚刀块

牛排骨炖至软烂，汤汁香浓

倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可

香菇萝卜汤

白萝卜，香菇，姜片，白胡椒粉，香菜梗，盐，味精

1.萝卜片去皮洗净切片，不要切太薄，干香菇泡发，切片

锅烧油，放入姜片小火炒出香味下干香菇片，稍微炒一下放萝卜片，放入一大碗水

大火烧开，小火煮20分钟左右，煮到萝卜片变软，变透明，加盐，加几粒味精。最后撒上些许香菜梗装饰即可

醋腌白萝卜

用料：

白萝卜6片，米醋2大勺，蜂蜜1大勺，盐适量，柠檬2小片，干辣椒适量

做法：

1.将白萝卜切薄片

将米醋、蜂蜜、盐、柠檬片、干辣椒加入盛有萝卜片的容器中

放入冰箱冷藏一夜后即可食用

豆腐萝卜丝汤

嫩豆腐1块，白萝卜1/2根，青菜少许，盐3g

1.将嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡

白萝卜洗净切丝，青菜切碎

汤锅内注入适量谁，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软

熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可

鲑鱼拌萝卜泥

鲑鱼，白萝卜，鲣鱼汁酱油

1.鲑鱼微波炉2分钟，去骨，稍微弄碎

2.白萝卜擦成泥，加入适量酱油和鲣鱼汁，摆上碎鲑鱼即可

▶文章来源：网络

▶综合编辑：珠海吃货

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