粉葛猪骨汤

现在家家都会煲些应季的汤来饮用，春天湿气重，来款祛湿汤；夏天天气炎热，来款清热汤；秋天天气干燥，来款养肺润燥汤；冬天天气寒冷，来款滋补汤。现在给大家推存一款生津止渴、清热泻火、解肌退热，男女老少、孕妇及经期妇女都适合饮用的――粉葛猪骨汤。

粉葛猪骨汤的做法：

猪骨500克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。

粉葛去皮洗净，切厚片或小块，待用。

猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。

将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，加入适量清水大火煮沸，改小火煲1小时左右，加适量盐调味即可。

粉葛微辛而性凉，爽甜少渣、淀粉率高，具有较高的食用、药用价值，有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、还有降血糖、降血脂、防便秘之效；饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用。

市面上的粉葛有很多，如何挑选一条理想的粉葛来煲汤呢？让我来教大家一些小妙招吧！选购时挑些个头较大，圆柱形或类纺缍形，质坚硬而重的，一般都是粉性较足，纤维较少的，也可留意两端露出红色肉的都为佳品。

如何辨别葛根的真假：

正品葛根来源于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，于春季清明前采挖。外观呈类纺缍形，长圆柱形，药材多纵切或斜切片，外表白色或淡棕色，有时可见残存的棕色栓皮；横断面可见1至3层同心环层，闻之无味，口尝味微甜。以块大，质坚实，色白，有的呈绵毛状，粉性足，纤维性少者为佳

伪品紫藤根：外观呈圆柱形，亦切成块片状，直径2～5厘米，表面呈棕褐色，具不规则的细裂纹、纵皱和不明显的皮孔样突起；质亦硬，不易折断，断面黄白色，有明显密集的小孔，而无正品的其它特征；闻之亦气微，但口尝味微苦。

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