十月份已经进入到深秋了，意味着秋季即将结束，这个时候，应该多吃一些具有润肺生津功效的食物，以帮助我们缓解秋燥带来的不适感。

那十月应该吃什么呢？莲藕就是这个季节最好的食物之一，莲藕富含铁、钙等微量元素，能够滋补气血，开胃清热，滋补养性，增强人体免疫力，平时常吃对身体很有益处。

接下来小编为大家介绍几种莲藕的做法，除了做成莲藕汤，它还能这样吃！

【灯笼椒香菇炒莲藕】

-食材-

两节莲藕、适量香菇

半个黄灯笼椒、半个红灯笼椒

3~4根绿色辣椒

-调味料-

2汤匙橄榄油

1/2汤匙纯素酱油

1汤匙米酒、1汤匙糖

1/2汤匙香油

1/4茶匙芝麻

适量胡椒粉

-做法-

1.切开莲藕末端，然后用土豆削皮器削皮。

2.纵向将莲藕切成两半，然后切成小块、用清水冲洗。将2汤匙醋加入水中，然后将藕块浸泡20至30分钟。

3.将辣椒和蘑菇切成小块。

4.用两汤匙油加热大煎锅。加入蒜粒和莲藕，并撒上少许盐。翻炒，直到莲藕片变成半透明。

5.加入蘑菇，炒至蘑菇变软，持续2至3分钟。

6.加入灯笼椒、胡椒粉，翻炒2至3分钟，再加入纯素酱油，米酒和糖，搅拌均匀，直到酱汁几乎至完全吸收。最后撒上香油，撒上芝麻即可。

【桂花糖藕】

-食材-

藕节两根

糯米适量桂花适量

-调味料-

30g冰糖、三大勺红糖

-做法-

1.莲藕洗净去皮、切下一端、并留着备用。

2.糯米洗净、并填至莲藕八分满。

3.上述步骤完成后，用竹签把莲藕的一段固定、以防溢出。

4.锅中加水没过藕节，随后加入30g冰糖、三大勺红糖、大火煮至沸腾。沸腾后换小火、炖煮一个小时。

5.炖煮一个小时关火、并放置过夜。

6.从锅中取出藕节、拔出牙签并切片。

7.把藕节切好之后，将汤汁加热、并收到适合的浓稠度/甜度，期间要不停搅拌、以防粘锅。关火后在汤汁上面撒上一把桂花。

8.最后把桂花汤汁淋在藕片上面，一道香喷喷的桂花糖藕就完成啦！

【糖醋莲藕】

-食材-

莲藕适量、1/2茶匙芝麻

-调味料-

1汤匙醋

1/2汤匙纯素香油

4汤匙纯素酱油

2汤匙米酒、2汤匙糖

1汤匙茶籽油

2汤匙玉米糖浆

-做法-

1.莲藕洗净去皮、切成薄片（不要太厚）。

2.将藕片放入适中的锅中，用足够的水将其盖上，并加入一汤匙醋、将其煮沸。

3.排干水分并用冷水冲洗。

4.把它们放回锅中，加1杯水、酱油、米酒、糖和油，随后把它烧开。

5.偶尔搅拌，直到液体减少到约3汤匙。

6.最后加入玉米糖浆和纯素香油，充分搅拌直至3至4分钟，直到液体几乎耗尽。最后撒上芝麻即可食用。

【香脆藕片】

-食材-

适量莲藕

-调味料-

1/4茶匙米醋、少量海盐

一小撮黑胡椒、紫菜干片

-做法-

1.莲藕洗净，不用去皮、切成薄片（不要太厚）。

2.将几滴醋加到一大碗水中，将藕片在醋水中浸泡5-10分钟。之后将藕片倒入筛子中，晾干水分，再用毛巾或厨房用纸擦拭。

3.将植物油倒入大锅中、高火加热。将筷子插入油中，当周围的油泡时，它已被完全加热。将热量调低至中等水平，以备油炸。轻轻将藕片放入沸腾的油中。一次慢慢煎5-6片，避免重叠。为了更健康，你也可以在切片上喷/刷油，然后在烤箱中烹饪。

4.当到它们变成漂亮的金色时，就可以食用了。将它们放在吸油纸或厨房毛巾上，以去除多余的油。趁热用盐，胡椒粉和紫菜片调味。

【腌莲藕】

-食材-

1节莲藕、1块干海带

适量干红辣椒

-调味料-

½杯米醋

3汤匙糖

¾茶匙海盐

-做法-

1.将干海带放入水中浸泡30分钟。

2.莲藕洗净，去皮、切成约0.6毫米的小块。如果你想将莲藕做成花朵形状，请参考下面的步骤。

（1）制作花形莲藕。在莲藕两个洞之间剪出“V”形。

（2）重复上述步骤，直至变成花朵的形状。

3.在4杯(1升)水中加入1茶匙米醋。将莲藕片浸泡5分钟，以防止变色和去除涩味。

4.取一个中等大小的平底锅，将海带汤(和海带)、米醋3杯、糖3汤匙和粗盐少许混合。把火调到中火，搅拌均匀。

5.加入莲藕片，均匀摊开。

6.在酱汁完全沸腾之前，把海带捞出来、盖上盖子。

7.把莲藕烹饪5-8分钟，随后将莲藕和酱汁倒入有盖子的密封容器中。

8.把红辣椒的籽去掉(如果你喜欢辣的话也可以保留一些)，然后切成圆形。

9.将红辣椒放入酱汁中。完全冷却后放入冰箱至少6小时，让味道完全吸收。

——END——

编辑/kayak

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