本味商城又要添新品啦！

伊比利亚黑猪龙骨

即将闪亮✨登场！

有骨有肉有骨髓，

炖汤红烧样样行。

营养美味促长高，

最后一句编不出来了……

反正重点都在前三句，

5月11日正式上架

汤骨爱好者们可以期待一下啦

清炖伊比利亚猪龙骨菌菇汤

主料：

西班牙伊比利亚主龙骨1000克

辅料：

混合菌菇300-400克

料酒75毫升

生姜2-3片

香葱2-3棵

纯净水3升

宁夏枸杞少许

食盐适量

烹饪步骤：

-西班牙伊比利亚猪龙骨自然解冻。加生姜、料酒冷水煮沸取出洗净待用。

-生姜切片，枸杞洗净，香葱洗净打结，混合菌菇洗净切块备用。

-纯净水放入待用的伊比利亚猪龙骨，生姜片，香葱，清炖40分钟。

-倒入混合菌菇继续炖煮30分钟即可。

-起锅前取出香葱结，调味。

营养分析（单人份，2块龙骨+750毫升汤，100克菌菇）

总热量499大卡

脂肪39.8克占每日摄入推荐量61%

碳水化合物6.5克占每日摄入推荐量2%

膳食纤维2.3克占每日摄入推荐量9%

蛋白质25.9克

食物本身的营养：

这款龙骨的肉挺多的，所以蛋白质含量也就相对丰富。

近期在国外骨头汤开始变得流行，主要还是因为部分饮食研究认为骨汤有望给饮食餐盘添加以下的养分：骨头中的矿物质如钙，磷，镁等；骨髓中的维生素A，维生素K2，Omega3和6，部分铁，锌，硒；结缔组织提供的葡萄糖胺和软骨素（常常出现在保健产品中）。

总之，这是健康饮食中锦上添花的部分，值得尝试。

烹饪方式建议：

此处使用部位有脂肪，所以清炖就好。

如果使用其他方法烹制，则要注意油量的使用，因为这款本身肉的部分含油量不低。

饮食比例搭配：

如果不喝汤，或是汤喝的少，只啃骨头部分的话，蛋白质摄入比例较高，油脂溶在汤里。也就是说，如果喝汤啃骨头，则再适当搭配蔬菜，杂粮，或是一小碗米/面就好。

如果只啃骨头，或是只喝汤，前者在碳水化合物之外补充部分优质脂肪，后者在碳水化合物之外补充低脂蛋白质。

食谱提供：

本味公社主厨Jeffery

原上海小红楼法餐厅主管

2010

上海世博会巴西馆

VIP

接待副主厨

新西兰贸发局顾问厨师

外滩十八号法餐厅主管

营养分析：

本味公社营养顾问Tella

本味公社合伙人

美国麻省大学临床营养科学学士/硕士

美国梅奥医疗中心认证健康教练

健康饮食作家，著有《营养小煮意》和《低卡料理家》

原新加坡Octave整合疗愈中心首席营养师

原誉央营养大健康事业部总监

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