冬至从哪里来?

/古人的春节

，又称冬节、亚岁、长至节等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

冬至，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21－23日交节。

冬至是时年八节之一，古时民间有在“八节”拜神祭祖的习俗。

冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。

在我国南方沿海部分地区至今仍延续冬至祭祖的传统习俗。

在我国北方一些地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。

古代对冬至很重视，冬至有“亚岁”之称，“亚岁”即仅亚于“过年”。

冬至又被称为“小年”，是说年关将近，余日不多也。

据现有文献记载，从汉代以来，都要举行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听政，民间歇市三天，其热闹程度在我国部分地区不亚于过年。

冬至要吃什么?

/不止有饺子

北方，吃饺子，更岁交子

古人认为冬至一阳初生，如同子时一阳初生，最初的冬至被视为两年之交，吃饺子取“更岁交子”之意，“交”与“饺”谐音，“子”即“子时”。

冬至，少不了饺子

饺子，可贫可富可简可繁，擀一张面皮，取四时风物为馅，包进团圆美满的期盼

。它是长久以来北方人的过节保留食物，不仅因为美味，也是刻进骨子里的文化烙印。

馅料五花八门，地方特色如东北的酸菜羊肉、北京的猪肉茴香、山东的鲅鱼墨鱼，居家日常如猪肉白菜、羊肉大葱、牛肉胡萝卜、猪肉香菇、肉三鲜、韭菜鸡蛋、白菜豆腐……做法纵心所欲，水煮不够，就上锅蒸、入油煎、下锅炸；蘸料随性不拘，酱油陈醋蚝油香油辣椒油，有些饺子馅调得足够好，根本不用蘸料，就要吞舌头了。

冬至日的北方饺子馆，总是人满为患，我都是自己动手，买肉买菜剁馅调馅和面擀皮包好了煮。

饺子还是自己家包的最好吃！

北方，吃馄饨，万象清明

馄饨的历史可追溯到1500多年前的南北朝，《齐民要术》中称为“浑屯”，经历代演变至今为“馄饨”，南北方皆爱。

一阳生的冬至，就像是盘古开天辟地的混沌开窍，而“馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，所以吃馄饨是为了

吃进“混沌蒙昧”继而“万象清明”

北宋《岁时杂记》有载，“京师（今河南开封）人家，冬至多食馄饨。”南宋《武林旧事》也道，都城临安（今浙江杭州）人重视一阳贺冬，“冬馄饨年馎饦(bótuō一种煮食的面食)”。大户人家为了好看，还会做成十多种颜色的。

江南，吃赤豆供冬至团

冬至夜，江南水乡的人们要欢聚一堂吃赤豆。传说共工氏有子孙不才，冬至日而亡化为疫鬼，他怕赤小豆，所以人们用

赤小豆煮粥、煮赤豆汤、吃赤豆糯米饭

来驱避疫鬼，防灾祛病。

苏州的赤豆粥格外精细，红豆和粥分开做，白粥盛进碗里，红豆做成豆沙，再浇上去，撒上桂花，称作

“糖粥”

。过去的糖粥都是挑着卖，小贩一边挑担子一边敲着梆子，“笃笃笃”的声音就是他们的暗号。

苏州糖粥

《清嘉录》有载，

冬至团

是以米粉为皮，包进肉、菜、糖、果、豇豆和赤豆、萝卜丝等做成，主要当做供品，也可送亲友和待客。

浙江台州的冬至圆则称为

“擂圆”

，把糯米丸煮熟后，放进铜盘里转，粘上豆黄粉，这个动作方言叫“擂”，故名

“擂圆”

。豆黄粉是用熟黄豆炒熟了磨粉拌红糖和芝麻而成，所以吃起来是甜的。

擂圆｜豆果美食网网友眉眉健康厨房

上海，蒸花糕做粉团喝米酒

“冬至花糕更粉团，冬分酒吃闹闹年。衣冠拜贺亲朋后，肉块堆盘夜祀先。”清人秦荣光写的《上海县竹枝词》里描述了旧时上海人家过冬至节的景象，蒸花糕做粉团相互馈赠，杀猪羊祭祖，大户人家互贺往来，犹如贺岁。

冬至日祭祖之后，摆家宴，吃冬至饭，喝新酿的甜米酒，盼着日子和和美美。

相隔不远的苏州人也要在冬至日喝酒，以农家米酒加入香草酿成

冬酿酒

，入口甘甜，透着桂花的香，老少咸宜。分家的小辈们要到长辈家欢聚，在夜里吃冬至饭，喝冬酿酒，就像过年一样。

桂花甜酒酿

杭州，吃了年糕年年高

冬至又被称为亚岁，官府民间，各相庆贺，仪如元日，其中又属吴中最盛，故曰“肥冬瘦年”，以舂

粢(zī)糕

以祀先祖。

从清末明初到现在，杭州人有冬至吃年糕的习俗。冬至日，做三餐不同风味的年糕，早晨吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚上吃雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

冬笋肉丝炒年糕｜豆果美食网网友多多私房

宁波，冬至圆子、芦際汤果和冬至饺

在浙江宁波，人们称冬至为小年夜。大户人家会在家里设香烛酒馔，摆上

“冬至羹饭”

，祭祀神祇(qí)和先祖，宗祠里有演戏的，还要准备牲醴来祀祖。

家家要做

“冬至圆子”

，有甜有咸。甜的，糯米粉包了豆沙白糖和猪油，煮熟了吃。祭祖的圆子必须是甜的，祭礼过后才能开饭。咸的，糯米粉搓成小圆子压扁了再烙熟，跟肉、黄花菜等炒“咸炒圆”。还有用精肉浆做成的咸汤圆。

咸汤圆

宁波一带也用芦際(jì)粉搓圆子，煮熟带汤一起吃，叫

“芦際汤果”

，后来改成糯米粉搓圆子，加点番薯粒做成

“番薯汤果”

，供过灶神后全家开始吃，还会送给左邻右舍，盼个团圆和好收成。

合肥，南瓜饼

冬至过了眼看年，合肥人到了冬至都要吃南瓜饼，大街小巷弥漫着南瓜饼的香味，并且还有一句谚语叫做“吃了冬至面，一天长一线”，就是说过了冬至，就会夜短日长了。

浙江嘉兴，桂圆烧蛋

冬至古代为大节日，嘉兴重冬至，俗谚“冬至大似年”，保留古风。

据《嘉兴府志》(卷34·风俗)记载：

“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪”。

民间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤；

白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。

[22]

至今，嘉兴仍然传承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗，老人们说因为一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，半夜还会肚子饿！

台湾，糯

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。

祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。

大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。

”冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。

因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。

此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

冬至有何意义?

/一阳生万象新

十一月中冬至，终藏之气至此而极也，北半球从今天开始，白昼渐长黑夜渐短。一阳新生，万象更新。

无论是祭天祭祖还是做节庆贺吃东西，都是古人对美好日子的殷切期盼。

连冬起九，待三九严寒过后，七九河开八九雁来，又是一年好风景。

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