就这样，日子匆匆推着我们来到了2020年最后一个月——十二月。

而庚子年的二十四节气，也进入了倒数：

，庚子年倒数第四个节气。

北方已大雪纷飞，而地处广东的我们，

#一年一度的广东入冬#

又上热搜。大家都说广东人民不尊重冬天，而身为广东人民，何尝不期盼皑皑白雪、雪花飞舞。

有人说

：冬，是被一朵美丽的雪花衔来的。如果冬天没有雪的装点，萧疏的冬日该是多么清冷和寂寥。

我曾无数次想象，窗外若是下起雪来，室内是热烘烘的炉火，一家人依偎在炉边，暖着一壶热茶，轻柔而漫长的交谈，外面越是寒冷，内里就越是温热、心安，

像是热气腾腾的幸福都是循着雪花而至的。

如今的冬日，我们没有雪花的陪伴，也少有围炉闲谈。庆幸的是，依然还有美食，能让这份暖意涌上心头。

一年将尽时，特别容易让人焦虑，都希望有份满意的答卷为这一年画上圆满的句号。2020年，对于很多人来说都是个意外。而我，也离开了10多年的朝九晚五，当一名全职的博主，在焦虑迷茫中，摸爬打滚。

我曾迷失了方向，下半年更是停掉了坚持很久的早餐，转向专心钻研美食食谱。而无论任何方式，

美食都总以一种特殊的方式陪伴着我，给我温暖。

今日大雪节气，刚好也看到一个广为人知的公众号《日食记》参考了我立秋节气的#黄桃梅子排骨#菜谱灵感：

用水果烤排骨，竟能如此美味？

忽然觉得，迷茫中又有一个声音让我坚持下去。

从菜式的敲定，食谱的钻研，到下厨，食谱调整，再下厨……

气餐桌，让我不止关注春夏秋冬、二十四节气的流转，更让我在吃喝这件事上越来越有仪式感，让我并非别人口中的”煮饭婆“，它令我有满足、有成就，更有治愈。

一道都是用心对待的菜品，当热腾腾、满是烟火味的饭菜端上桌面，我就知道，它能温暖和滋养着我们的生活。

已然仲

冬，我坚信，再寒冷的冬天，因为美食相伴都会变得美好。

冬意渐浓，寒意渐重，我们与岁月温暖相拥。

大雪Vlog（内含萝卜炖羊肉菜谱视频版）

-大●雪●食●谱-

萝卜炖羊肉

“冬天羊肉劲补，可以上山打虎。”

大雪进补最爱羊肉。天寒地冻，人体为了保存一定的热量，必须增加体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解，以便产生更多的能量满足机体的需要，此时可以适当吃些牛羊肉等性温的肉类。

驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。

【萝卜炖羊肉】

就是必不可少的冬季进补食疗方，萝卜不仅化痰、泻火，而且还能解羊肉的油腻，让营养互补，相辅相成，相得益彰，滋补功效加倍。

萝卜炖羊肉就像是冬天的专属美味，这道菜虽然煲煮耗时，但从架起土锅开始慢炖的那一刻起，听着咕咚咕咚慢腾腾的声响，嗅着萦绕厨房热腾腾的香味，暖意油然而生……

当从厨房端出来，喝碗浓香雪白的羊肉汤，简单地配碗米饭，咬上一口萝卜细嚼能回味出甘甜，夹块浸满汤汁的羊肉，蘸上特调的腐乳酱汁，入口即能感受鲜美，有这样一碗羊肉汤在，再寒冷的冬天都能立马暖起来。

/食材/

羊排500g

羊脊骨500g

白萝卜1根

大葱1根

生姜1块

料酒适量

花椒20粒

山楂干1小把

#调料酱汁#

腐乳1块

酱油1勺

芝麻油1勺

/做法/

1.羊肉切大块洗净，在清水里浸泡2-3小时，中途换水，预泡出血水和杂质；

2.羊肉沥干水分后冷水入锅，加1勺料酒、几片姜、花椒汆水（大火煮沸转中火，沸腾几分钟）；

3.然后捞起用温水洗净备用，去除血沫和膻味；

4.白萝卜洗净，去皮滚刀切块；葱姜洗净分别切段、片备用；

5.汤锅内倒入3L清水、葱段、姜片、其他香料，大火烧开后先加入羊骨，大火煮30分钟，期间不断撇开表面飘起来的白色浮沫；

6.加入羊肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时；

7.放入萝卜继续焖煮20-30分钟至萝卜变软变半透明；

8.调蘸羊肉的酱汁：将1块腐乳、1勺酱油、1勺芝麻油混合均匀，喜辣的可以加辣椒圈或者辣椒粉；

9.最后加盐、葱花/香菜调味就可以享用美味。

Tips：

1.炖汤最好选用有骨头的羊肉来炖汤，如羊腿骨、羊肋排、羊蝎子（脊椎骨部位）；

2.花椒、山楂干都有很好去除羊膻味的作用；而山楂干更有松化羊肉的作用，可以让羊肉熟得更快，因为是清炖的羊肉汤，所以其他香料、药材尽量减少，味道太重会抢了羊肉的鲜味；

3.先大火熬羊骨，它所含有的脂肪在长时间高温下乳化，会使羊汤变成淡乳白色；

4.盐要最后才加，若在熬羊汤的过程中调入太多味道，原料中的鲜味物质不易渗出。

红枣核桃糕

说到养生，

一定有它的一席之地，它性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，还具有抑癌、抗过敏作用，能增强人的耐力。而

是传统滋补品，常吃有黑发，滋润肌肤的功效。

【红枣核桃糕】

红枣、核桃的完美结合，再加入含有大量微量元素又补血的红糖，甜而不腻，口感丰富，

焦香软糯，红枣香醇浓郁、核桃清香脆口，蛋糕绵密松软，唇齿留香，甜而不腻，实在回味无穷。

/食材/

鸡蛋4个

红枣100g

核桃肉30g

牛奶65g

白朗姆酒10g

植物油50g

蜂蜜20g

低筋面粉120g

食用小苏打2g

红糖50g

盐1g

/做法/

1.红枣洗净去核（用泡芙裱花嘴轻松安全去核）；

2.将去核的红枣切成碎；

3.核桃研磨成核桃碎，并和红枣混在一起；

4.倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，让果肉与核桃充分吸收；倒入植物油，搅拌均匀后放一边备用；

5.烤箱预热170度，鸡蛋蛋白蛋黄分开；

6.将10g红糖加入到蛋黄中，隔热水快速搅拌均匀，动作要快，防止蛋黄结块；

7.加入红枣核桃、蜂蜜到蛋黄糊中，搅拌均匀后备用；

8.分3次加入40g红糖到蛋白中，一直打发到接近干性发泡；

9.取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀；

10.筛入低筋面粉、小苏打、盐；

11.再快速翻拌均匀；

12.将面糊倒入模具中，震荡掉大气泡；

13.将模具送入烤箱中下层，烤30分钟左右则可。

Tips：

1.红枣可以制作成枣泥：去核加少量水用料理棒打碎，放入不粘锅小火炒干晾凉；这样做出来的枣糕味道更浓郁；水量根据自家破壁机决定，水量太多熬红枣泥容易有飞溅的情况，而且炒的时间更长，但我觉得红枣、核桃切碎有颗粒感口感更好；

2.这个方子已经减糖！！！红枣的甜度、干湿程度都对做出来的口味/糖度有所偏差；

3.红糖容易受潮结块，使用前要确保没有块状，否则烤出来容易有“空洞”；

4.平时做蛋糕我们会将面粉加入蛋黄糊中，但这个方子会使面糊变得非常浓稠，而且因前期与红枣核桃混合，所以后期较难与蛋白霜混合均匀，造成做出来的红枣核桃糕沉底现象（即红枣核桃沉积在底部而上层口感似戚风）；

5.模具我用的是咕咕霍夫的模具，还可以用普通圆蛋糕、方蛋糕或者蛋糕盘，烤的时间根据自家烤箱和模具调整，记得放凉后再脱模。

热红酒

一片浓浓酒意，像潜水到深深海底，水平面下的晕眩迷离。但如果是加了香料和水果的热红酒，则像是微醺的海遇见了月光。

MulledWine

，即加香料的热红酒，在欧洲为冬季传统且十分流行的饮品，每到冬天家家户户都会喝起这种温暖又充满香气的热饮，而走在露天集市里也经常能闻到空气中弥漫的暖人酒香，尤其圣诞喝热红酒，更是北欧雪国的传统。

当来自东方的香料遇到西方的葡萄酒，反而多了些神秘的新鲜感，各种木质香料的气息混合着水果的香甜、葡萄酒的醉人酒香，香醇暖胃，别有一番风味，而且能御寒保暖，预防感冒，据说对女性的痛经还有一些缓解作用。

于是，我们又多了一个享受冬日的理由。寒冷时候，握一杯暖暖的煮红酒，说一段淡淡的日常，幸福就是这么简单。

/食材/

红酒350ml

橙子2个

苹果半个

八角2颗

丁香8粒

肉桂2根

红枣3个

黄糖100g

水400ml

盐少许

/做法/

1.橙子用盐擦一下表皮，并用清水洗净；

2.橙子切1-2片出来作装饰备用，其他剩下的橙子削皮后用牙签固定；

3.将橙肉榨汁、苹果切片，红枣去核对半切开；

4.取锅放入橙皮、红枣、八角、肉桂、苹果片，倒入水、黄糖、盐，开火煮沸，将汁水粘稠后（剩余约150ml时）关火；

5.滤掉锅内渣滓，将液体倒回锅中，开火；

6.倒入葡萄酒和橙汁，中火加热至冒热气（不用沸腾）关火，冷却片刻后倒入容器即可。

Tips：

1.橙子表皮有蜡，要用盐揉搓去掉；

2.葡萄酒的沸点较低，预煮香料和橙皮可以将香味完全发挥出来，且红酒煮太久，酒精会挥发掉变成葡萄汁；

3.热红酒的香料关键是肉桂和丁香，其他香料随喜搭配。

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