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好多人都惧怕它特有的

香气，

在国外它却被誉为

“菜中皇后”

看来营养价值很高哟~

洋葱的厉害之处

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅

富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

维护心血管健康

洋葱是所知惟一含

前列腺素A

的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。加薇信：kkp268教你轻松学瘦身！

杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

美容，防衰老

洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

小建议：

选紫皮洋葱营养成分更高

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。

从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。紫皮洋葱含有更多的蒜素和槲皮素。

洋葱的家常做法

洋葱遇到杏鲍菇

用料：

洋葱杏鲍菇酱油黑胡椒糖

做法：

1.葱头半个、杏鲍菇半个

2.把它们切成丝放在一个盘子里

3.锅底放油烧热，把葱头丝和杏鲍菇丝同时放入锅里翻炒

4.加入盐、黑胡椒、少许白糖和酱油

5.当杏鲍菇有些出水且葱头丝变软时就熟了，勾稀芡出锅，可以吃啦～

洋葱炒鸡蛋

用料：

洋葱鸡蛋

油姜片辣椒丝盐

做法:

1.洋葱洗干净去皮切丝洋

2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用

3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下

4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了

孜然洋葱炒牛肉粒

用料：

姜小尖椒洋葱

油料酒生抽

盐生粉白芝麻粒孜然粉

做法：

1.将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

2.锅内倒入大量油，等油烧得很热后将牛肉粒倒入锅内快速翻炒，待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了。

3.锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

放入洋葱翻炒，加少许盐。

4.待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可

5.最后，出锅，装盘。

土豆洋葱煎饼

用料：

葱花面粉水

白胡椒或黑胡椒粉

做法：

1.材料准备好土豆切成条状洋葱切碎葱处理成葱花

2.准备一个大碗里面放上面粉倒入准备好的洋葱土豆和葱花打一个鸡蛋放一勺盐一些胡椒粉加水搅拌均匀面粉不需要太多也不用太粘稠如图中状态即可

3.平底锅中放油开小火用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里尽量用勺子抹薄一点

4.慢慢煎煎至两面金黄就可以了

台湾卤肉饭

用料：

五花肉

红葱头

鹌鹑蛋香菇

香叶生姜

冰糖盐

做法：

1.红葱头剥去

切薄片，

锅中坐油，

六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒

红葱头变色后转小火，

待大部分红葱头变黄后关火，

盛出备用。

2.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮，

水开后约煮3分钟关火，

剥皮备用。

3.香菇泡发

洗净切小块，

姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量。

4.，

锅中坐油，

中小火炒至五花肉出油后，放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起

5.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒，

加开水没过肉面约两厘米，

再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖

约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋。

6.继续小火焖20分钟左右即可。

番茄洋葱汤

用料：

洋葱胡萝卜

水番茄沙司盐黑胡椒

做法：

1.把胡萝卜、番茄、洋葱、大蒜切碎

2.黄油加热，

洋葱和蒜碎炒香，

放入番茄和胡萝卜，

翻炒均匀，加水，

盖个盖子，中火烧8分钟左右。

撒黑胡椒碎关火、盛出后，撒少许小葱碎。

洋葱木耳炒土鸡蛋

用料：

干木耳

土鸡蛋盐

姜蒜醋糖料酒味精

做法：

1.干木耳在冷水中，加入少许盐泡发后，换一次水，再加入少许淀粉搓洗干净，冲洗一次撕成小朵备用。洋葱切丝，土鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌均匀

2.热锅后注入少许油，将蛋液倒入，用筷子划炒后盛出备用

3.将锅洗净，擦干后重新注入油，7成热时倒入木耳翻炒约1分钟，倒入生抽、盐、糖、醋后继续大火翻炒1分钟

4.加入洋葱翻炒至略软

后，倒入炒好的土鸡蛋碎

5.翻炒均匀后加入少许味精即可

洋葱拌鸡丝

用料:

鸡肉洋葱

芝麻生抽酱油米醋辣椒油或辣椒酱香油

做法:

1.首先我们要有一些已经煮熟的鸡肉。

2.把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜，紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。如果有大葱，也可以适当切一些葱丝。

3.鸡肉撕成丝。如果是鸡胸肉，能撕成很整齐的丝

4.用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿，也可以放一点点糖。比例的话1：1：1，也不用太拘泥。反正调味的原则都是一开始宁可淡一些，尝了不够再加，也别一开始就太咸了，不好挽救。

5.用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀，淋一些香油，撒上芝麻、香菜，就好啦。下酒很不错哟。

周末在家买个做来尝尝吧~

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